LES SOMMELIERES
Vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 novembre 2026
Rendez-vous pour la 31ème édition de notre grande dégustation d’accords mets et vins.
Nous vous accueillons pour une dégustation commentée autour de 5 accords mets et vins préparés avec nos chefs nantais partenaires. Découvrez la diversité de nos Muscadet, préparez vos cadeaux et menus de fête !
Ouverture des réservations en ligne le jeudi 22 octobre à 17h.
25 € par personne.
La Butte de la Roche domine le marais de Goulaine telle la proue d’un bateau et ses pentes sont les premières vendangées dans le vignoble.
La serpentinite, roche rare issue du manteau terrestre doit son nom à ses reflets verts et son aspect semblable à celui d’écailles.
Les sols très légers, à texture sableuse développent des vins d’une belle rondeur, des notes d’agrumes et de fruits bien mûrs. Le microclimat doux lié au marais environnant et l’exposition Sud-Est du coteau en font le terroir le plus précoce de toute l’appellation.
Clisson est le plus beau village du Muscadet, breton et italien, rock et romantique.
Les vignes poussent sur granite, la roche bretonne avec laquelle sont bâties nos vieilles maisons.
Dans le sol, l’arène granitique, roche mère décomposée en sable et argile, cohabite avec les blocs de granite, permettant un enracinement profond, une alimentation régulière des vignes en eau et minéraux et une maturité précoce. La position méridionale du vignoble offre des vins solaires d’une texture onctueuse, avec des notes fumées, d’agrumes confits, d’épices douces.
Château-Thébaud est notre village, perché au-dessus de la rivière Maine et de ses falaises abruptes.
Les vignes poussent sur les roches de gneiss du coteau de l’Aulnaye, qui surplombe le confluent des rivières Sèvre et Maine.
L’altération de la roche mère a donné naissance à des sols peu profonds, de précocité intermédiaire, naturellement drainants. La maturation des raisins y est optimale et la présence d’argile dans les sols permet de conserver dans les vins un bel équilibre avec de la fraîcheur. Ainsi, les vins de Château-Thébaud se caractérisent par des notes fraiches (agrumes, fenouil, anis, menthol), minérales et salines.
L’Atlantique berce notre vignoble. Son climat adoucit notre terroir, et le vent du large sèche et rafraichit nos vignes. Il nous offre ses saveurs iodées, vivier de grands accords gastronomiques. L’Océan nous pousse à l’aventure et au voyage. Il emporte nos bouteilles dans les îles et les pays lointains.
Nous sommes vignerons en Muscadet, à l’embouchure de la Loire, à proximité de l’Océan Atlantique, au Sud de la Bretagne. Ainsi est la ville de Nantes, capitale du Muscadet et rencontre des influences ligérienne, bretonne et atlantique. L’eau est notre élément : douce, elle irrigue nos vignes, souffle la fraîcheur, et tempère nos caractères ; salée, elle nous offre de grands accords gastronomiques et emporte nos bouteilles dans les iles et les pays lointains. La terre idéale pour produire de grands vins blancs.
Grands vins blancs secs de Loire, nos Crus Clisson, Château-Thébaud et Goulaine sont issus de parcellaires d’exception, de vieilles vignes cultivées en bio et vendangées à la main. Fermentés en levures indigènes, ils sont élevés plusieurs années sur lie dans des cuves souterraines, un usage unique en France. Ce sont de grands vins de garde et de gastronomie.
Les Crus Communaux sont la plus belle expression de la singularité du Muscadet et de la diversité de nos terroirs. Portant chacun le nom d’un village et distingués notamment par leur roche mère, ils sont issus d’une démarche collective initiée dans les années 90 par notre père Pierre et d’autres compagnons vignerons. Nous en sommes aujourd’hui les héritiers, les artisans les plus engagés et les premiers ambassadeurs.
Le cépage identitaire du Muscadet est le Melon de Bourgogne. Ce cépage est unique au monde, à l’exception de quelques hectares plantés dans sa région d’origine et en Oregon. Créé par les moines bourguignons de l’Abbaye de Cîteaux au Moyen Âge, il est de la famille des Noiriens, comme les Pinot, Chardonnay, Chenin, Gamay, Auxerrois, Romorantin. Le Muscadet est un vin blanc sec et le Melon se reconnait à la feuille arrondie qui lui donne son nom.
D’autres cépages sont également cultivés dans notre vignoble. La Folle Blanche, cépage historique et autochtone de Nantes au caractère citronné, salin et minéral est le compagnon idéal des huîtres. Les cépages Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc et Pinot Noir illustrent notre vision de la Loire dans sa diversité : fraîcheur, fruit, élégance.
La Bretagne est notre pilier, notre bastion et nos pieds sont enracinés dans l’ancien massif armoricain. Les roches volcaniques et métamorphiques du vignoble de Nantes sont anciennes, différentes et très variées : Granite, Gneiss, Schiste, Gabbro, Serpentinite, Amphibolite.
Nos racines sont à Nantes, où nous sommes tous nés. Ville capitale du Muscadet, jeune, active et attractive, populaire et engagée, où fusionnent nature et culture. La ville et sa région foisonnent de beaux produits locaux (maraichage et élevage, pêche et saliculture, biscuiterie) interprétés par une scène gastronomique vivante et talentueuse. Ville de naissance de Jules Verne, le Grand Eléphant des Machines de l’Ile en est la nouvelle icone.
La Loire est notre fleuve et ses affluents façonnent nos paysages. Avec nos amis vignerons ligériens, nous partageons le respect de la nature et la diversité des cépages, des roches, des couleurs. Ensemble, nous cultivons la fraîcheur, le fruit, l’élégance.
