Description du projet
Les Crus
La Minée
| Appellation | AOP Muscadet Sèvre et Maine Château-Thébaud |
| Couleur | Blanc |
| Roche | Gneiss |
| Cépage | Melon de Bourgogne |
| Vignoble | Sélection parcellaire de vignes de 65 ans, à faible rendement. Culture biologique. Les sols sont labourés au cheval et les vendanges manuelles, en caisses, avec tri à la parcelle. |
| Vinification & Élevage | Pressurage pneumatique en grappes entières avec sélection des jus. Débourbage léger à froid. Fermentation alcoolique en levures indigènes puis malolactique. Elevage de 36 mois sur lie, en foudre, barrique et amphore, avec batonnage régulier. |
| Accord Mets & Vins | Homard, Saint Jacques, coquillages cuisinés, poissons nobles. |
Description :
« Une pièce de terre appelée la Minée, dépendant de la dite Seigneurerie des Navineaux […] à planter et affier dans le prochain mois de mai de bon plant de Muscadet »
Ce bail à complant de 1616 est la première mention écrite du Muscadet. Nous avons mis tout notre savoir-faire dans la remise en culture de cette vieille vigne : travail au cheval, vendange manuelle, élevage de 3 ans en foudre, barrique et amphore. Un grand vin de terroir, fruit d’une patiente recherche et témoignage de notre attachement à la région.
